Винодел из Шаклавы делится секретами

Винодел из Шаклавы делится секретами

Фахрия Ильяс является виноделом в городе Шаклаве, провинция Эрбиль в течение 55 лет.

Отобранный органически выращенный виноград собирают и оставляют сушиться в течение трех дней.

«Качество винограда должно быть очень и очень хорошим. Все знают, что в Шаклаве самый качественный виноград”, — говорит Фахрия.

 

Измельчение винограда, чтобы отделить мякоть плода от кожуры, является физически сложной частью процесса, поэтому для этого она просит своего сына помочь ей.

Шкурки не пропадают даром, так как их смешивают с анисом, чтобы сделать Арак, дистиллированный спирт.

Виноградный сок оставляют для брожения, выдерживают в прохладном помещении для выхода газа, а затем выдерживают в течение  периода времени до 27 лет.

В то время как Фахрия охотно делилась своей мудростью, она держала в секрете одну вещь – камень, который она оставляет, чтобы замочить в вине, придавая ему особый цвет.

“Я буду держать это в секрете, Я никому не скажу, что это такое. Я держу это в секрете, чтобы мое вино оставалось лучшим.”

Об авторе

Neo

Похожие записи

Написать ответ

You have to agree to the comment policy.